Chomh maith le bac a chur ar fhás agus atáirgeadh miocrorgánaigh, tá feidhm thábhachtach eile ag dí-ocsaiginiú i bhfolús chun ocsaídiú bia a chosc. Toisc go bhfuil go leor aigéid shailleacha neamhsháithithe i mbia olach, déantar é a ocsaídiú le gníomh ocsaigine, rud a fhágann go bhfuil blas an bhia olc agus millte. Ina theannta sin, is cúis le ocsaídiú freisin caillteanas vitimín A agus vitimín C, agus bíonn tionchar ag na substaintí éagobhsaí i dathú bia le ocsaigin chun an dath a dhorchaigh. Mar sin, is féidir le dí-ocsaiginiú cosc a chur go héifeachtach ar mhilleadh bia agus a dhath, aroma, blas agus luach cothaithe a choinneáil.
